食谱转贴：红腐乳盐酥鸡

材料
雞胸肉 320g
九層塔 1把
地瓜粉:玉米粉 2:1
醃料
紅油腐乳 30g(用的裡頭有添加麻油,若沒有可另加香油)
米酒 1t
蠔油 10g
糖 1/2t
高鮮味精 1量匙
薑末 1t
蒜末 1T
五香粉 肉桂粉 1/8t
小蘇打 1/8t
水 25g

作法
雞胸肉用刀背敲鬆切小塊, 用醃料醃一天
均勻沾裹炸粉待受潮後下鍋中火炸至微金黃色,
再開大火炸至金黃撈起瀝油後,平鋪放在廚房紙巾上吸油,
待熱氣稍微散發後在盛盤,才不容易回軟~
灑專用椒鹽和辣椒粉完成。