材料
蛋黄 4个
糖 60g
溶化奶油 70g
鲜奶油 75g
瑞士莲巧克力 150g (分次微波溶化)
可可粉30g
低粉50g
蛋白4个
糖100g
1. 蛋黄和糖打至糖溶化,加入奶油拌匀。
2. 鲜奶油加温至50°c,与巧克力液拌匀,加入1。
3. 筛入粉类拌匀。
4. 蛋白分3次加糖打至湿性发泡,分两次加入3拌匀。
5. 隔少量水烘烤,170/180°c烤30-35分钟。
Look upon the bright side of your future, and you will feel so regret to be pulled down at this time
材料
蛋黄 4个
糖 60g
溶化奶油 70g
鲜奶油 75g
瑞士莲巧克力 150g (分次微波溶化)
可可粉30g
低粉50g
蛋白4个
糖100g
1. 蛋黄和糖打至糖溶化,加入奶油拌匀。
2. 鲜奶油加温至50°c,与巧克力液拌匀,加入1。
3. 筛入粉类拌匀。
4. 蛋白分3次加糖打至湿性发泡,分两次加入3拌匀。
5. 隔少量水烘烤,170/180°c烤30-35分钟。
材料
奶油起士 250g
牛奶 160g
奶油 54g
蛋黄(小颗) 5个
玉米粉 18g
低粉 32g
柠檬皮 1颗
柠檬汁 1颗
糖 100g
蛋白(小颗) 5个
塔塔粉 ¼t
1. 牛奶加入奶油起士浸泡30分钟后,隔水加热至无颗粒,再加入奶油拌匀,待凉。
2. 分类过筛加入1搅拌,再加入蛋黄柠檬皮柠檬汁拌匀。
3. 蛋白和塔塔粉打至粗泡,分次加入糖打至湿性发泡,与2充分拌匀。
4. 水浴法,先以170°c烤15-20分钟上色,改150°c烘烤,共约60分钟。
蛋白和乳酪糊务必充分拌匀,否则烤出来会有沉淀。
奶油布丁馅
1. 鲜奶200g煮滚。
2. 低粉12g和玉米粉8g过筛,与糖40g调匀,加入2个蛋黄调成糊状后,将鲜奶慢慢倒入。
3. 拌匀后用小火煮至稠状,离火加入奶油16g拌匀,待凉备用。
牛奶 140g
蛋 30g
糖 30g
盐 3g
高粉 200g
低粉 50g
速发酵母 4g
奶油 38g
1. 将全部材料放入搅拌盆搅拌至光滑有薄膜,基本发酵至两倍大。
2. 取出分割约9个,滚圆后松弛15分钟。
3. 松弛完毕包入馅料,整形,最后再发酵至两倍大,轻压表面会留下指印即可。
4. 烤箱预热200°c,表面刷上蛋液,挤上奶油布丁馅,烤6-8分钟。
做法
1. 将全部材料放入搅拌盆搅拌至光滑有薄膜,基本发酵至两倍大。
2. 取出分割约12个,滚圆后松弛10分钟。
3. 松弛完毕包入馅料,整形,最后再发酵至两倍大,轻压表面会留下指印即可。
4. 烤箱预热200°c,刷上蛋液,画三刀,烤8分钟。
材料
牛奶 140g
蛋 30g
糖 30g
盐 5g
高粉 225g
低粉 25g
速发酵母 4g
奶油 50g
1. 将全部材料放入搅拌盆搅拌至光滑有薄膜,基本发酵至两倍大。
2. 取出分割约十个,滚圆后松弛15分钟。
3. 松弛完毕包入馅料,整形,最后再发酵至两倍大,刷上蛋液。
4. 烤箱预热190°c,烤6分钟。
材料
蛋黄 4个
牛奶 60g
奶油起士 40g
奶油 25g
低粉 65g
蛋白 4个
糖 100g
盐适量
塔塔粉少许
1. 奶油起士,牛奶,奶油隔水溶化,加入蛋黄打至光滑,低粉过筛,轻轻拌匀。
2. 蛋白加塔塔粉打至粗泡,糖分三次加入,打至湿性发泡,先把三分之一轻轻拌入1,再倒入三分之二蛋白混合均匀即可入模。
3. 以175°c烤35-40分钟。
材料
奶油起士(Cream Cheese) 500g
奶油(Butter) 75g
蛋黄(Egg Yolks) 4个
糖(Sugar) 40g
牛奶(Fresh Milk) 250g
玉米粉(Corn Flour) 20g
柠檬汁(Lemon Juice) 1t
莱姆酒(Rum) 1t
香草精(Vanilla Essence) ½t
蛋白(Egg Whites) 4个
糖(Sugar) 80g
镜面果胶适量
1. 奶油起士和奶油隔水加热至溶解。
2. 蛋黄加40g糖搅拌溶解,再加入玉米粉拌匀。
3. 将牛奶煮沸慢慢分次加入2,在隔水加热至有纹路,离火,快速拌入1,加入柠檬汁莱姆酒香草精过网备用。
4. 将蛋白和80g糖打至中性发,先以三分之一与备用3以刀切方式拌匀,再倒入其他三分之二混合拌均。
5. 以230 °c先烤15-20分钟至上色,再调制160°c烤30分钟。
6. 取出待凉,冷冻至少3小时。
材料
巧克力(Chocolate) 120g
溶化无盐奶油(Unsalted Butter, Melted) 120g
糖(Sugar) 20g
蛋黄(Egg Yolks) 6个
蛋白(Egg Whites) 6个
糖(Sugar) 120g
低筋面粉(Low Protein Flour) 120g
盐(Salt) 2g
香草精(Vanilla Essence) 2g
1. 巧克力隔水溶化,加入奶油拌匀,再加入20g糖,盐,蛋黄和香草精依序混合拌匀备用。
2. 把120g糖分三次加入蛋白,打至中性发泡,再分二次加入1轻轻拌匀。
3. 低粉过筛两次,加入2轻轻拌匀。
4. 倒入抹油的烤模以180°c烤40-45分钟。
材料
高粉(High Protein Flour) 200g
低粉 (Low Protein Flour) 50g
速发酵母(Instant Yeast) 3g
牛奶(Fresh Milk) 160g
盐(Salt) 2g
糖(Sugar) 35g
奶油 (Butter) 40g
1. 将全部材料放入搅拌盆搅拌至光滑有薄膜,基本发酵至两倍大。
2. 取出分割约十个,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
3. 松弛完毕包入馅料,整形,最后再发酵至两倍大。
4. 烤箱预热200°c,烤8-10分钟。
材料
速发酵母(Instant Yeast) 4g
牛奶(Fresh Milk) 120g
蛋 (Egg) 1个
奶香粉(Milk Essence) 1t
香草粉(Vanilla Essence) 1t
细砂糖 (Sugar) 60g
高筋面粉 (High Protein Flour) 300g
奶粉 (Milk Powder) 20g
盐 (Salt) 3g
奶油 (Butter) 55g
做法
1. 将牛奶和蛋稍微混合搅匀。
2. 将粉类砂糖等先拌匀,中间挖井,倒入1。
3. 大略拌匀后,盖上湿布休息十几分钟。
4. 休息后再取出揉匀,再包入奶油,彻底揉入面团中。
5. 再盖上湿布休息十分钟。
6. 取出后用擀面棍压平,折起,再压平,折起共三次。
7. 现在就可以做基础发面了(讲究的话可以在重复步骤5)。
8. 待面团发至两倍大,取出,再压平,折起,再压平,折起共三次。
9. 再盖上湿布休息十五分钟。
10. 取出擀平,卷起,休息十分钟再切块,中间再切一个小刀。
11. 待发至一倍大,抹上奶水或是蛋黄奶水,送入已预热好190°c的烤箱,烘烤10-12分即可。
附注
1. 这面包主要靠擀卷产生筋度,所以不太需要揉。
2. 休息时间很重要,休息时间够才越容易揉,也越易揉出筋来。
被愛的時候,妳覺得幸福,
可是只有在被愛的時候,妳才覺得被恩寵嗎?
被愛,
是被動地等別人來愛;
但人心是最大的變數,
若是把恩寵感寄放在別人身上,
那就像是落花託付流水一樣身不由己。
人的無常世界畢竟不是神的永恆聖境,
與其向外尋求,不如往內探看。
真正的恩寵感,來自於妳內在的安全感。
這樣的安全感滋潤了妳的內心與外在,
讓妳像山中清泉一樣湧出愛來。
也只有從內心深處泉湧出愛,
妳才會真正被整個世界所愛~
世界上最艱難的事情之一,
是在愛裡受過很深很深的傷之後,
還能擁有愛的勇氣.
曾經遇見不懂善待自己的人,
想用立可白將那一段不堪回首的歲月塗掉,
願它從來不曾發生~
不要因為一片烏雲而否定片天空,
不要因為過去的一個人就失去了對整個未來的信任,
只要用心對待過一份感情,
無論結果如何, 對自己來說就是一種完成~
有時候,你被人誤解,
你不想爭辯,所以選擇沈默。
本來就不是所有的人都得了解你,
因此你認為不必對全世界喊話。
卻也有時候,你被最愛的人誤解,
你難過到不想爭辯,也只有選擇沈默。
全世界都可以不懂你,但他應該懂。
若他竟然不能懂,還有什麼話可說?
生命中往往有連舒伯特都無言以對的時刻,
畢竟不是所有的是與非都能條列清楚,
甚至可能根本沒有真正的是與非。
那麼...不想說話,就不說吧~
在多說無益的時候,
也許沈默就是最好的解釋!!
這世界上有好多好多的事,你都不懂?
不懂惡意為什麼會發生?
不懂人們為什麼會互相傷害?
不懂熱情為什麼會換來冰冷?
不懂與世無爭、安份守已為什麼還會招忌?
不懂的事,就讓它像一艘破掉的船,
沉進心裡,擱淺在深深的海底。
不懂的事,何不任它去?
而你的心,是那片大海,深刻而遼闊;
也是海上的雲,自在地來去,
然後你將會明白,這世界上有太多太多美好的事物值得你去關心,
至於那些不值得在意的事,寧可不懂~
妳說,妳想當他的愛人; 但是他說,他只能做妳的朋友。
親愛的,請不要沉溺在感傷與失落的漩渦之中。
愛情是一時的,友情是長久的,
而與愛情和友情比較起來,愛自己才是最重要的。
如果妳因為喜歡一個人而懷疑了自己,
那麼這樣的情愫對妳來說已經成了一種毒素,
與其保留,寧可捨棄!
也許妳曾經苦楚於一份得不到回應的愛情,
但妳後來將會發現,這份苦楚其實是對自己的愛的欠缺。
所以,妳該做的是知道怎麼好好愛自己,
讓自己趨於完整,而不是尋找一個人來填補妳內在的空虛!
妳就是妳自己永恆的愛人,
至於他~不過是偶然路過妳的生命而已。
如果你的心是一個天使,那麼你的身體就是天使居住的天堂。
欣賞你的身體,感覺它的獨特,
也許它不像超級名模那樣完美,
也許它不符合明星選拔的標準,
可是它是你的,
而親愛的,你是絕無僅有的!
愛你自己,一如上帝愛世人一樣!
珍重你的身體,一如藝術家珍重他們的作品一樣!
一個有自信的人,要能看見別人的美麗也要能看見自己的美麗。
一個快樂的人,要像天使那樣善良,
也要像天使那樣擁有發自內在的光芒與能量。
心裡寧靜的時候,外在的一切也就平和無波。
心裡不安的時候,整個世界立刻跟著動盪了起來。
身和心相連,外在是內在的投射與顯現。
所以,當你不喜歡那件發生在自己身上的事情時,
第一件該做的事,是先讓自己平靜下來。
靜靜看著自己、靜靜看著自己!
還原自己為一杯清澈的水,與杯底的雜質分離。
然後你會發現,一顆寧靜的心,
可以累積源源不絕的力量。
當你從心裡安頓了自己,找到了從內在改變的途徑,
外在的種種也將開始產生不可思議的變化。
親愛的,你可以左右你的世界,
而你的心,就是這個世界的遙控器。
幸福是需要學習的,快樂是可以選擇的,
很多人拼命往遠方尋找幸福,
卻不知道幸福快樂其實就近在心裡,
轉個念頭,改變看事情的角度,就能擁有,
學會遺忘不快樂,就能擁有幸福
面對恐懼、放下恐懼,就能獲得快樂!
心是一個具有強大吸引力的磁鐵,
當你心中覺得快樂,會吸引許多快樂的事,
心中覺得悲傷時,便會吸引更多悲傷的事!
其實,幸福快樂不是肉眼可以看到的,也不是金錢可以買到的,
幸福是發自內心的,快樂就在你心裡~
當他離去之後,妳恨了他很長的一段時間。
因為妳以為,恨一個已經離開的人,
比繼續愛一個再也愛不到的人,容易多了。
但是妳後來才發現,
為了維持這樣的恨意,妳耗損了太多的力氣。
妳否定過去的甜蜜,攻擊美好的回憶,
妳讓毒素漸漸腐蝕心靈。
最後~妳把自己弄得好累好累!
於是妳恍然大悟~原來恨比愛更不容易!
要經過這番自我曲折,妳才能徹底明白~
緣分盡了就是盡了,
他已經走開了,妳也該想開了。
曾經的曾經,無論如何千迴百轉,
後來的後來,都會成為雲淡風輕。
你常常在意的,是你沒有的、
你總是悵然的,是你欠缺的、
你一直耿耿於懷的,是你始終追求不到的。
因為這樣,你反而忽略了那些與你長相左右的~
直到有一天它與你漸行漸遠了,不在你身旁了,
你才赫然明白,自己曾經擁有的是多麼珍貴的東西。
擁有的時候,你未曾感覺自己正在擁有,
失去了以後,你才終於體會自己曾經擁有。
親愛的,別讓這樣的遺憾一再地發生,
萬事萬物稍縱即逝,珍愛眼前應當即時~
一杯香醇溫熱的咖啡,像一道小小的溫泉,
流過你的喉間,昂提你的精神。
但是太多杯的咖啡,卻像一條來勢洶洶的洪水,
漫漶你的額頭,讓你目眩、讓你頭疼~
咖啡要喝得恰到好處,就不能過量。
你的愛情也像咖啡一樣,
若要愛得恰到好處,也不能過量。
愛情,應該是讓你感到喜悅、甜美與豐盈,能昂揚你的精神。
愛情如果讓你感到的是強烈的掌控、娭妒與佔有,只是使你目眩與頭疼,
那麼,即是你應該暫時放下這杯愛情咖啡的時候了~
你明明希望自己可以優雅地處理每一件事,
偏偏太多棘手的事總是讓你焦頭爛額。
你明明告訴自己應該優雅地面對每一個人,
偏偏太多無禮的人總是讓你情緒失控。
在這種時候,或許你最好優雅地發呆個幾分鐘,
什麼事都不做,什麼情緒也沒有
你就是你的世界的中心,
當你靜止自己的時候,世界也停止了轉動。
如果世界都能因為你而暫停,
那麼又有什麼人什麼事為難得了你?
就這樣平靜地空無,愉快地沉澱。
然後,再優雅地開始,
處理要處理的事,面對得面對的人。
對那個人,你總是說你放不下。
其實,是放不下你自己吧?
對於那件事,你總是說你不能放心。
其實,是不能放手吧?
於是,每日每日,你記掛著那個人那件事,
就像拖著一袋垃圾到處走,把自己弄得沈重又不清爽。
早該放下卻遲遲不放手,這是你對自己的賭氣嗎?
那個人那件事已經於你無關了,你卻用繩索自縛雙手
心甘情願地繼續被控制嗎?
於是,每日每日,不是你緊緊抓住那個人那件事,
而是那個人那件事的幻影緊緊抓住了你~
看不見他,你擔心他沒有在想你。
看見了他,你又怨惱他的表現不如你預期。
你總是抽絲剝繭著他的某一句似乎不太中聽的言語。
你總是在顯微鏡下解剖著他的某一個似乎不怎麼在意你的表情。
親愛的,你確定你是在談戀愛嗎?
如此患得患失,倒像是在進行一場緊張兮兮的保密防諜任務呢!
愛情原本應該讓你感到甜美與豐盈。
如果對你來說,愛情只有憂慮不放心,
那麼,也許是你錯待了對愛的態度。
當你全部的心思都繫在愛人的身上時,你就被那條叫作「執著」的繩索綁住了。
而你無法掌握他,只是窒息了自己。
唯有解開對自己的束縛,你才能呼吸愛的氣息。
唯有懂得放下,才能真正懂得擁有~
對你來說,他曾經是十分重要的人,但是,後來他離開你了。
你試圖挽留他的腳步,不成;
你失控地向他哭喊,沒用;
你把一顆血淋淋的心抱出來給他看,他說:饒了我吧!
全世界都知道你很難過,但你究竟要這樣發狂到幾時?
其實,親愛的,你弄錯了,不是他要離開你,而是你要他離開..
因為他在你生命裡的階段性任務已經告一段落,
現在是你要展開另一段旅程的時候,所以他非走不可
你的意識不知道這一點,你的深層意識卻很明白。
是你要他走的,這是你們靈魂的約定~
因此,祝福他吧!
他也有他要展開的另一段旅程......
如果不想把自己弄得泥濘不堪,就穿透吧~
穿透他人無心的眼神和有意的言語,穿透一切表象。
穿透暖昧的夢境和模糊的慾望,穿透腦海中層層裹裏的思緒。
穿透時間和空間的界限,穿透一段感情一截回憶。
穿透,是因為知道萬象無常、短暫又虛妄,所有好壞終將過去。
穿透,是一種簡單易學的超能力,練習它是為了保持心思的明朗無礙。
穿透,是在順境時想:「是這樣啊。」在逆境時也想:「是這樣啊。」
不在一時一地停留耽溺、你才能穿透自己,才能自在地往前走去。
因為一時的壞情緒,你對他發了脾氣。
當時他默默地什麼也沒說,而你在事後被愧悔所煎熬。
你發現,對別人不好比別人對你不好,更讓你難受。
沒有人應該毫無道理地承受你粗暴的對待,
即使最親的人...尤其,是最親的人。
那麼,親愛的,去向他道歉吧!
告訴他,你的心情不好不是為了他,而是有別的事煩擾了你。
讓他好過,你也就好過了。
許多時候,應該說的話要及時說清楚,
畢竟誰也不知道下一刻會發生什麼事,畢竟最親的人也無法陪你到永久。
時光不再~時光不再~
時機過去就很可能不會再回來。
人生最怕愧悔,別讓一時的猶豫而輩子折磨了你自己。