❤中乳酪蛋糕（八寸）❤

材料
奶油起士 250g
牛奶 160g
奶油 54g
蛋黄（小颗） 5个
玉米粉 18g
低粉 32g
柠檬皮 1颗
柠檬汁 1颗
糖 100g
蛋白（小颗） 5个
塔塔粉 ¼t

做法
1. 牛奶加入奶油起士浸泡30分钟后，隔水加热至无颗粒，再加入奶油拌匀，待凉。
2. 分类过筛加入1搅拌，再加入蛋黄柠檬皮柠檬汁拌匀。
3. 蛋白和塔塔粉打至粗泡，分次加入糖打至湿性发泡，与2充分拌匀。
4. 水浴法，先以170°c烤15-20分钟上色，改150°c烘烤，共约60分钟。

备注
蛋白和乳酪糊务必充分拌匀，否则烤出来会有沉淀。